7 τρόφιμα που δεν είχατε ιδέα φορτώθηκαν με ζάχαρη
Katja Cho Το έχετε ακούσει ξανά και ξανά (και ξανά): Η προσθήκη ζάχαρης είναι κακό για εσάς. Στην πραγματικότητα, «είναι η βασική αιτία της παχυσαρκίας και της πιο χρόνιας νόσου», λέει ο Mark Hyman, MD, διευθυντής του Κλινικού Κέντρου Λειτουργικής Ιατρικής του Κλίβελαντ και συγγραφέας του Βιβλίο μαγειρικής 10 ημερών Detox Diet Detox Sugar Solution . «Το ονομάζεις, προκαλείται από ζάχαρη: Καρδιακές παθήσεις, καρκίνος, άνοια, διαβήτης τύπου 2, κατάθλιψη, ακόμη και ακμή, στειρότητα και ανικανότητα». Και οι Αμερικανοί, κατά μέσο όρο, καταναλώνουν πάρα πολύ από αυτό σε καθημερινή βάση - 152 κιλά ζάχαρης κάθε χρόνο, που είναι περίπου 22 κουταλάκια του γλυκού κάθε μέρα, λέει ο Hyman.
Αλλά προσπαθήστε όπως μπορούμε, απλά δεν είναι τόσο εύκολο να το κόψετε. Όχι μόνο τα σώματά μας ρίχνονται σε έναν φαύλο κύκλοφάω-περισσότερο-θέλω-περισσότεροΜόλις πάρουν μια γεύση από τα πράγματα, αλλά επίσης δεν γνωρίζουμε πραγματικά πού κρύβεται η ζάχαρη ή ποια άλλα ψευδώνυμα περνά (υπόδειξη: σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη καστανό ρύζι, φρουκτόζη και κρύσταλλοι χυμού ζαχαροκάλαμου) . «Οι άνθρωποι συχνά φλερτάρουν για να μάθουν ότι, ενώ πιστεύουν ότι κάνουν μια πολύ καλή δουλειά εξαλείφοντας σάκχαρα και υδατάνθρακες, στην πραγματικότητα βομβαρδίζουν το σώμα τους με θερμίδες από αυτές τις πηγές», λέει ο David Perlmutter, MD, πιστοποιημένος νευρολόγος. και συγγραφέας του Δημιουργός εγκεφάλου .
Οπότε ήρθε η ώρα να το αλλάξετε. Ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα τρόφιμα που - και σας στοιχηματίζουμε - δεν είχαμε ιδέα να περιπλανηθούμε τόνοι ζάχαρης.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω
Γκέτι Ο κίνδυνος με την κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη πηγάζει από τις επιπτώσεις τους στο σάκχαρο στο αίμα, λέει ο Perlmutter. «Τα τρόφιμα βαθμολογούνται ως προς το πώς αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα από τον γλυκαιμικό δείκτη τους», εξηγεί. «Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο υψηλότερη είναι η αύξηση του σακχάρου στο αίμακαιτο χρονικό διάστημα που το σάκχαρο στο αίμα θα παραμείνει αυξημένο. ' Όταν αυτά τα επίπεδα ανεβαίνουν στα ύψη, μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές στην υγεία, όπως καρδιακές παθήσεις καιΔιαβήτης. Έτσι, ενώ είναι ακόμα καλύτερο να επιλέξετε την έκδοση ψωμιού ολικής αλέσεως πάνω από τη λευκή ποικιλία, δεν θέλετε να χαλαρώσετε στο σάντουιτς μετά το σάντουιτς - ρολογίζει ένα 71 στον γλυκαιμικό δείκτη, ενώ μια καραμέλα Snicker, σοκαριστικά, έχει χαμηλότερη βαθμολογία 51, σύμφωνα με την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ.
Γκέτι «Οι κρεμώδεις σάλτσες δημιουργούν συχνά υψηλή επίδραση στη ζάχαρη, αλλά το βαλσάμικο μπορεί να περιέχει εξίσου», λέει η JJ Virgin, διατροφολόγος και συγγραφέας Δίαιτα επιπτώσεων ζάχαρης JJ Virgin . Ο λόγος: Πολύ αμερικάνικο βαλσάμικο ξύδι παρασκευάζεται με καραμέλα και καλαμπόκι - δύο ζαχαρούχα συστατικά - με τη βάση του ξιδιού να είναι λευκό ξύδι κρασιού. Γιατί; Οι αυθεντικές, ιταλικές εκδόσεις απαιτούν μια διαδικασία γήρανσης 12 έως 25 ετών που αναιρεί την ανάγκη για χρωματισμό και πάχυνση προσθέτων, αλλά δεν θέλουν όλοι να πληρώσουν - ή να περιμένουν - για την εισαγωγή αυτών των προϊόντων. Αν λοιπόν παραγγείλετε μια σαλάτα σε ένα εστιατόριο, η Virgin συμβουλεύει την έκδοση του βαλσάμικου. «Αντ 'αυτού, ζητήστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ξύδι κόκκινου κρασιού για όλη τη γεύση χωρίς τη ζάχαρη.»
Γκέτι Εδώ είναι τα καλά νέα: Όχι όλαπλιγούρι βρώμηςβρίσκεται στη λίστα με υπερβολική ζάχαρη. Αλλά εκείνοι που βασίζονται στα σακουλάκια (ή έχουν αντίθεση να περιμένουν ένα δοχείο να βράσουν) πιθανότατα ξεκινούν τη μέρα τους με ένα σοβαρό λάκτισμα σακχάρου στο αίμα. «Φαίνεται ότι οι περισσότεροι συμφωνούν ότι το πλιγούρι βρώμης είναι μια καλή επιλογή για πρωινό», λέει ο Perlmutter. Αλλά στην πραγματικότητα, πολλά στιγμιαία πακέτα περιέχουν 13 γραμμάρια ή περισσότερα γλυκά υλικά λόγω όλων των πρόσθετων αρωματικών ουσιών (σκεφτείτε το σφενδάμι και τη μαύρη ζάχαρη, τα μήλα και την κανέλα). Αν έχετε χρόνο, επιλέξτε βρώμη για ατσάλιυψηλότερη δόση ινών. Διαφορετικά, μπορείτε ακόμα να επιλέξετε την ποικιλία γρήγορου μαγειρέματος, απλώς πιάστε το απλό πακέτο και προσθέστε ένα κουτάλι βούτυρο αμυγδάλου - το οποίο δείχνει η έρευνα μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα όλη την ημέρα - για γεύση,πρωτεΐνηκαι υγιή λίπη.
Γκέτι Ο Hyman αναφέρεται σε αυτήν την ομάδα - αυτή με μπισκότα χωρίς γλουτένη, κέικ και μεταποιημένα τρόφιμα - ως πρόχειρο φαγητό. «Ακριβώς επειδή είναιχωρίς γλουτένηδεν σημαίνει ότι είναι υγιές », λέει. «Τα κέικ και τα μπισκότα χωρίς γλουτένη εξακολουθούν να είναι κέικ και μπισκότα», που σημαίνει ότι παρασκευάζονται με ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα περιέχουν υπερβολικά σάκχαρα και κόμμι για να καλύψουν τα συστατικά που λείπουν, και αυτά είναι ακόμη πιο δύσκολο για το σώμα να διαλυθεί. Όταν λαχταράτε κάτι γλυκό, αλλά θέλετε να ακολουθήσετε ένα σχέδιο χαμηλής ή χωρίς γλουτένη, ο Hyman προτείνει να παίξετε με φυσικά φρούτα. Το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο φρούτων από πέτρα, όπως ροδάκινα και δαμάσκηνα, θα φέρει τα φυσικά σάκχαρά του στο προσκήνιο, δίνοντάς σας αυτό το γλυκό δάγκωμα χωρίς τη ζάχαρη.
Γκέτι Bummer: Ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά πρωινού στην Αμερική δεν κάνει θαύματα για τη μέση σας. «12 ουγγιέςποτήρι χυμό πορτοκάλιπεριέχει περίπου 36 γραμμάρια ή επτά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη », λέει ο Perlmutter. «Σχεδόν όλοι οι χυμοί φρούτων είναι συμπυκνωμένες πηγές ζάχαρης» επειδή απομακρύνουν τις ίνες από τα φρούτα όταν αποστέλλονται μέσω αποχυμωτή. Τώρα, πιθανότατα δεν θα σας σκοτώσει αν πιείτε 4 oz.ποτήρι χυμότο πρωί (και εξακολουθείτε να παίρνετε μια δόση υγιεινών λαχανικών αν πάρετε έναν πράσινο χυμό), αλλά είναι κάτι που πρέπει να παρακολουθείτε, ώστε να μην υπερβείτε όλη τη μέρα. Επειδή να το κάνετε αυτό - όπως πίνοντας ένα ποτήρι στο πρωινό, έναν πράσινο χυμό μετά την προπόνηση σας και μια σόδα το απόγευμα - μπορεί να στείλει ζάχαρη απευθείας στο συκώτι, λέει ο Hyman. Απενεργοποιεί μια μηχανή αποθήκευσης λίπους, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε επικίνδυνο λίπος στην κοιλιά. [Αυτοί οι χυμοί] επίσης δεν σας βοηθούν να αισθάνεστε γεμάτοι, οπότε καταλήγετε να τρώτε περισσότερο όλη την ημέρα και να λαχταράτε περισσότερη ζάχαρη και υδατάνθρακες », προωθώντας σας σε αυτόν τον κύκλο ζάχαρης που είναι δύσκολο να σπάσετε.
Γκέτι Ναι, παρόλο που το ελληνικό γιαούρτι είναι μια υπέροχη πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και προβιοτικών, δεν δημιουργούνται όλες οι ποικιλίες ίσες. Ορισμένα περιέχουν φυσικά σάκχαρα, ενώ άλλα - αυτά με φρούτα στο κάτω μέρος, επιδόρπια, όπως αρωματικές ύλες ή, για παράδειγμα, ξηρούς καρπούς - έχουν επιπλέον δόσεις. Η American Heart Association συνιστά στις γυναίκες να τρώνε μόνο 30 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα, αλλά μερικά από αυτά περιέχουν 24 γραμμάρια ή περισσότερο ανά μερίδα - πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσατε να μειώσετε ολόκληρη την ποσόστωση ζάχαρης σαςΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Αλλά όλα αυτά δεν σημαίνει ότι θέλουμε να παραλείψετε αυτά τα υγιή οφέλη που αναφέραμε προηγουμένως. Απλά σκεφτείτε απλό - ή απλό - όταν πρόκειται για γιαούρτι, και παραλείψτε τις επιπλέον γεύσεις. Αν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας, ανακατέψτε φρέσκα φρούτα για ένα φυσικό χτύπημα γλυκύτητας.
Γκέτι Πολλά τρόφιμα επισημαίνονται ως προϊόν «διατροφής», όπωςΣνακ 100 θερμίδωνκαι τα επιδόρπια, είναι οτιδήποτε άλλο λόγω της ψεύτικης περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη, λέει ο Hyman. «Περιβαλλόμαστε από χαμηλές θερμίδες,« τρόφιμα που έχουν επίγνωση της υγείας »και διατροφή αναψυκτικά που περιέχουν γλυκαντικά», λέει. Ως αποτέλεσμα, ο αριθμός των Αμερικανών που τρώνε προϊόντα που περιέχουν γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη αυξήθηκε από 70 εκατομμύρια το 1987 σε 160 εκατομμύρια το 2000. Ταυτόχρονα, η παχυσαρκία στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει διπλασιαστεί από 15 σε 30 τοις εκατό. ' Αυτό συμβαίνει επειδή τα υποκατάστατα του σακχάρου, όπως η ασπαρτάμη, η ακεσουλφάμη, η σακχαρίνη και η σουκραλόζη, μπερδεύουν το σώμα σας. Η έρευνα δείχνει ότι αυτές οι απομιμήσεις που μοιάζουν με θερμίδες και ζάχαρη αυξάνουν την όρεξη και διακόπτουν την ικανότητα του σώματος να ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα, γεγονός που προκαλεί μεταβολική αλλαγή που θα μπορούσε να οδηγήσει σε διαβήτη. «Εάν έχετε την επιθυμία για κάτι γλυκό, είναι καλύτερο να έχετε πραγματική, φυσική ζάχαρη από ό, τι τα απομιμήσεις σε« ψεύτικα τρόφιμα ». Με άλλα λόγια, αρπάξτε αυτό το μεγάλο μπολ με φρέσκα, νόστιμα φρούτα και απολαύστε.