Η ιστορία των δημοφιλών τροφίμων ημέρας των ευχαριστιών
ουρανοξύστηςGetty Images Η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι η παλαιότερη γιορτή στην Αμερική, που σημαίνει ότι συνοδεύεται από πολλές παραδόσεις και έθιμα που υπάρχουν εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Σήμερα, ίσως να μην τρώμε ακριβώς αυτό που έτρωγαν οι άποικοι και οι ιθαγενείς Αμερικανοί πριν από πολλά χρόνια, αλλά πολλά από τα κλασικά πιάτα της Ημέρας της Τουρκίας που γνωρίζουμε και αγαπάμε έχουν πίσω τους μια μακρά και ενδιαφέρουσα ιστορία. Αντί να σκάβετε χωρίς νόημα στο νόστιμο πιάτο σας, δεν θα ήταν λίγο πιο διασκεδαστικό να γνωρίζετε το παρασκήνιο εκεί; Ακολουθεί μια ματιά στην ιστορία των πιο δημοφιλών φαγητών των Ευχαριστιών εκεί έξω.
Γιν ΓιάνγκGetty Images ΚολοκυθόπιταΗ κολοκύθα μπορεί να είναιχρονολογείται από το 1600, όταν οι Ευρωπαίοι έποικοι ανακάλυψαν για πρώτη φορά κολοκύθες στην Αμερική και τις έφεραν πίσω στην Αγγλία. Εκείνη την εποχή, υπήρχαν αρκετοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε πίτα κολοκύθας, όπως μια πρώιμη συνταγή της Νέας Αγγλίας που περιελάμβανε κοίλωμα κολοκύθας και γέμισή της με καρυκεύματα, γλυκό γάλα και στη συνέχεια το μαγείρεμα απευθείας σε φωτιά.
πώς να ενημερώσετε τον άντρα σας ότι τον αγαπάτε
Η κολοκυθόπιτα ήταν ένα βασικό δείπνο των Ευχαριστιών (ή επιδόρπιο) μέχρι τον 18ο αιώνα και μετά τον εμφύλιο πόλεμο, έγινε δημοφιλές σε όλο το έθνος.
ουρανοξύστηςGetty Images ΤουρκίαΔεν είναι δείπνο των Ευχαριστιών χωρίς μια τεράστια, ψητή γαλοπούλα και φαίνεται ότι ήταν πάντα έτσι. Ωστόσο, η Τουρκία δεν έγινε βασικό στοιχείο των διακοπών μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα. Δεν υπάρχουν στοιχεία ότι οι πρώτοι προσκυνητές είχαν γαλοπούλα στην πρώτη ημέρα των ευχαριστιών. Ενώ έφεραν πουλερικά, ήταν πιθανότατα πάπια ή χήνα. Έτσι, δεν γνωρίζουμε ακριβώς από πού προήλθε ή γιατί έγινε τόσο δημοφιλές, αλλά πολλάπιστεύωοφειλόταν στο μεγάλο μέγεθος και την ικανότητά του να τροφοδοτεί πολλούς ανθρώπους. Οι τουρκικές ήταν επίσης εύκολα διαθέσιμες και προσιτές.
Σύμφωνα μεΒρετανική, Ο αποικιστής του Πλύμουθ, Έντουαρντ Γουίνσλοου, έγραψε για ένα «μεγάλο κατάστημα άγριων Τουρκιών» σε σχέση με την Ημέρα των Ευχαριστιών, και αυτό μπορεί τελικά να συνδέσει τις διακοπές, τις γαλοπούλες και τους προσκυνητές μαζί.
Ντέμπι ΣμιρνόφGetty Images Κατσαρόλα γλυκοπατάταςΗ κατσαρόλα γλυκοπατάτας, ή οι γλυκοπατάτες που ψήνονται με φρυγανισμένο marshmallows και άφθονη καστανή ζάχαρη, είναι το αγαπημένο των Ευχαριστιών (πώς δεν θα μπορούσε να είναι;). Η ίδια η γλυκοπατάτα υπήρξε από τότε που γεννήθηκε η χώρα—Κολόμβοςτους έφερε πίσω στην Ισπανία αφού πήγαν στην Αμερική.
Όσο για τις γλυκοπατάτες με καραμέλες; Αυτό δεν έγινε δημοφιλής συνταγή μέχρι το 1917, όταν δημιουργήθηκε από μια εταιρεία που ονομάζεται Angelus Marshmallows (ο αρχικός κατασκευαστής του Cracker Jacks). Σύμφωνα με Γεύση , η εταιρεία προσπαθούσε να κάνει τα marshmallows δημοφιλή, οπότε έβγαλαν ένα βιβλίο μαγειρικής το 1917 που περιελάμβανε γλυκοπατάτες που είχαν συμπληρωθεί μαζί τους και κόλλησε!
Ντέμπι ΣμιρνόφGetty Images ΚαλαμπόκιΤο καλαμπόκι ήταν πολύ δημοφιλές στις πρώτες μέρες της χώρας, επειδή το καλαμπόκι ήταν βασικά παντού. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το ψωμί καλαμποκιού προήλθε πραγματικά από τους ιθαγενείς Αμερικανούς. Αλλά εκείνες τις μέρες, δεν είχε τόσο μεγάλη γεύση όσο τώρα. Σύμφωνα με Southern Living , το αρχικό ψωμί καλαμποκιού ήταν απλώς καλαμποκάλευρο και το νερό αναδεύτηκε μαζί, στη συνέχεια ψήθηκε πάνω σε ανοιχτή φωτιά. Δεν άρχισε να γίνεται νόστιμο έως ότου πράγματα όπως το βουτυρόγαλα και τα αυγά έγιναν πιο κοινά συστατικά.
πώς να εντυπωσιάσετε τον άντρα για σεξ
Evan Kissner / Evan's StudioGetty Images ΓέμισηΕίτε το αναφέρετε ως γέμιση ή ντύσιμο, είτε το σερβίρετε μέσα στην Τουρκία ή έξω, ένα πράγμα είναι σίγουρο: πιθανότατα το έχετε κάθε χρόνο. Δεν γνωρίζουμε αν το είχαν οι προσκυνητές, αλλάΙστορία.comεπισημαίνει ότι είναι πολύ πιθανό ότι τα πρώτα Thanksgivings περιελάμβαναν ένα είδος άγριου παιχνιδιού που σερβίρεται με άγριο ρύζι. Καθώς τα χρόνια περνούσαν, οι Νέοι Άγγλοι πρόσθεσαν κάστανα, οι Βοστονοί έκαναν συνταγές με βάση το στρείδι και οι Νότιοι χρησιμοποιούσαν ψωμί καλαμποκιού ως βάση.
Αντζέλικα ΓκρέτσκαιαGetty Images Πατάτες πουρέΣύμφωνα μεΟ Φεντεραλιστής, ορισμένοι ιστορικοί εντοπίζουν πραγματικά πουρέ πατάτας πίσω στους Ίνκας στο Περού το 5.000-8.000 π.Χ. - αν και, φυσικά, δεν τους έτρωγαν όπως κάνουμε σήμερα, με τόνους βουτύρου και γαρνιτούρες. Μερικοί λένε ότι αυτή η πιο σύγχρονη έκδοση των πουρέ πατάτας εμφανίστηκε για πρώτη φοράΗ τέχνη της μαγειρικήςαπό την Hannah Glasse τον 18ο αιώνα, ο οποίος ήταν πολύ δημοφιλής στη Βρετανία και στις αποικίες της.
Άλλοι λένε ότι η συνταγή προήλθε από τον Antoine Parmentier, έναν Γάλλο που έκανε πατάτες πουρέ με γαλακτοκομικά προϊόντα στα τέλη του 1700 και κέρδισε έναν διαγωνισμό για αυτούς.
Γουέστεντ61Getty Images Σάλτσα από φίγγιΤα βακκίνια είναι ένα από τα μόνα φρούτα που προέρχονται από την Αμερική και ήταν γνωστό ότι καταναλώνονται τακτικά απόΙθαγενείς Αμερικάνοι, αν και δεν μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι τα έφαγαν στην πρώτη ημέρα των ευχαριστιών.
Ωστόσο, η γλυκιά σάλτσα των βακκίνιων που γνωρίζουμε και αγαπάμε σήμερα πιθανότατα δεν υλοποιήθηκε μέχρι τα τέλη του 17ου αιώνα, όταν αποκαλύφθηκαν συνταγές των αμερικανών ιθαγενών από βακκίνια με ζάχαρη και νερό. Η Washington Post λέει η πρώτη συνταγή σάλτσας των βακκίνιων μπορεί να βρεθεί στο βιβλίο μαγειρικής του 1796Αμερικανική μαγειρικήαπό την Amelia Simmons. Η κονσερβοποιημένη σάλτσα των βακκίνιων ήτανεφευρέθηκεαπό τον πρώην δικηγόρο, Marcus L. Urann, ο οποίος εγκατέλειψε τη δουλειά του για να τρέξει ένα βατόμουρο και κατέληξε να αλλάξει το μέλλον του καρπού.
από τη δική μου άποψηGetty Images Πράσινο φασόλι κατσαρόλαΗ κατσαρόλα με πράσινη δέσμη, ένα μείγμα κονσερβοποιημένης σούπας, κατεψυγμένων φασολιών και τηγανητών κρεμμυδιών, δεν είναι το αγαπημένο όλων, αλλά παραμένει βασικό για διακοπές. Το πιάτο ήτανδημιουργήθηκε το 1955από τον υπάλληλο της Campbell, Dorcas Reilly, ο οποίος αναμίχθηκε με την παγωμένη χορτοφάγο Campbell's Cream of Mushroom και στη συνέχεια πρόσθεσε τα τηγανητά κρεμμύδια για υφή και χρώμα Έγινε αμέσως δημοφιλές.
JMichlGetty Images ΜηλόπιταΜια δημοφιλής επιλογή επιδόρπιο για την ημέρα των ευχαριστιών είναι μια αμερικανική μηλόπιτα, η οποία, στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο αμερικανική όσο νομίζετε. Τα μήλα δεν είναι εγγενή στην Αμερική, και μεταφέρθηκαν εδώ με τη μορφή μηλιές, που φυτεύτηκαν από Ευρωπαίους αποίκους για να διεκδικήσουν γη. Σύμφωνα με Σμιθσόνιαν , η πρώτη συνταγή που καταγράφηκε για μηλόπιτα γράφτηκε στην Αγγλία το 1381 και περιελάμβανε σύκα, σταφίδες, αχλάδια και σαφράν. Οι ολλανδικές συνταγές μηλόπιτας χρονολογούνται από το 1514.
Είναι πιθανό ότι αυτό έγινε μια απόλαυση των Ευχαριστιών, καθώς τα μήλα είναι στην περίοδο αιχμής τους κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου.
4 κωδικοίGetty Images Μακαρόνια με τυρίΕάν δεν σερβίρετε μακαρόνια και τυριά στο Thanksgiving, το κάνετε λάθος. Τα ζυμαρικά και οι κατσαρόλες τυριών ήταν δημοφιλείς πριν από εκατοντάδες χρόνια σε όλη την Ευρώπη, οπότε είναι λίγο ασαφές ως προς το πώς προέκυψαν τα ίδια τα mac και το τυρί. Αλλά σύμφωνα με το Food52, το 1769, το βιβλίοΟ Έμπειρος Άγγλος Οικονόμος, από την Elizabeth Raffald, περιελάμβανε μια συνταγή που ανάμιξε τη σάλτσα μπεσαμέλ με τυρί τσένταρ για να βάλει μια κατσαρόλα από νουντλ με ψίχουλα και παρμεζάνα.
Μερικοί λένε ότι το έφεραν στην Αμερική αποικιακοί άποικοι, άλλοι λένε ότι ο Thomas Jefferson το έκανε δημοφιλές αφού το απολάμβανε στο εξωτερικό.
KirbyIngGetty Images ΚαρυδόπιταΈνα άλλο κλασικό επιδόρπιο των Ευχαριστιών είναι η πίτα πεκάν, η οποία, σύμφωνα μεΤρώγων, είναι μια αμερικανική δημιουργία. Τα πεκάν προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική και οι ξηροί καρποί τρώγονται από τους Αμερικανούς. Δεν ξέρουμε πότε, σίγουρα, η πίτα έγινε μια δημοφιλής συνταγή, αλλά οι πρώτες συνταγές άρχισαν να εμφανίζονται στα βιβλία μαγειρικής του Τέξας το 1870 και το 1880. Και δεδομένου ότι η συγκομιδή πεκάν αρχίζει τον Σεπτέμβριο και περνά τον Νοέμβριο, έχει νόημα ότι έγινε ένα φαγητό που συνδέεται με την ημέρα των ευχαριστιών.
cislanderGetty Images Τουρκία σάλτσαΕίναι δύσκολο να πούμε πότε, ακριβώς, το γαλοπούλα σάλτσα μπήκε στην εικόνα, ειδικά το σπιτικό είδος που δημιουργείται από τις στάγδην μιας γαλοπούλας. Αλλά γνωρίζουμε ότι τα συσκευασμένα μείγματα γαλοπούλας σε σκόνη έγιναν μεγάλα στη δεκαετία του 1950, όταν, σύμφωνα με Ο Ατλαντικός,η ευκολία στην κουζίνα έγινε μια τεράστια προσφορά.
από τη δική μου άποψηGetty Images Ζαχαρωμένα γιαμΤα ζαχαρωμένα γιαμ είναι παρόμοια με την κατσαρόλα γλυκοπατάτας, αλλά δεν περιλαμβάνουν βασικό συστατικό: marshmallows. Επίσης, ενώ τα γιαμ και οι γλυκοπατάτες μπορεί να έχουν παρόμοια γεύση, είναι δύο διαφορετικά άμυλα. Ενώ η κατσαρόλα γλυκοπατάτας απογειώθηκε όταν τα marshmallows έγιναν πράγματι, τα ζαχαρωμένα γιαμ δημιουργήθηκαν πολύ πριν από αυτό,στη δεκαετία του 1880.
καλοκαιρινή παραμονή καθαριστική μόλυνση από μαγιά
Αμερικανικά βιβλία μαγειρικής αρέσειΒιβλίο μαγειρικής της Βοστώνηςαπό το 1893 περιλάμβαναν συνταγές για γυάλινες πατάτες, και ο George Washington Carver είχε επίσης πολλές συνταγές για το δημοφιλές πιάτο, το οποίο αργότερα έγινε η βάση για κατσαρόλα γλυκοπατάτας.
MSP ΦωτογραφίαGetty Images Πίτα γλυκοπατάταςΟι γλυκοπατάτες δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά αποτελούν επίσης ένα δημοφιλές επιδόρπιο. Η πίτα γλυκοπατάτας θεωρείται συχνά ως η νότια έκδοση της πίτας κολοκύθας. Στο16ος αιώνας, αφού οι Ευρωπαίοι εισήγαγαν κολοκυθόπιτα σε ανθρώπους στη Δυτική Αφρική, η γλυκοπατάτα απογειώθηκε: έφτιαξαν την πίτα με γλυκοπατάτες και γιαμ, που ήταν εγγενείς στην Αφρική και ευκολότερα να βρεθούν. Σύντομα έγινε βασικό στοιχείο με οικογένειες σε όλη την Αμερική.