Μαγείρεμα με βότανα 101
Άντριου ΠούρσελΣυμβαίνει σε όλους: Αγοράζετε μια δέσμη βοτάνων για μια συνταγή και μετά παρακολουθείτε τα υπολείμματα να αποσυντίθενται στο ψυγείο σας. Το Carla Hall σας λέει πώς να τα χρησιμοποιήσετε υπέροχα. 
Άντριου Πούρσελ Βασιλικός«Όταν σκέφτεστε βασιλικό, σκέφτεστε πέστο, μοτσαρέλα, σάλτσες ντομάτας και πιάτα ζυμαρικών. Αλλά ο βασιλικός είναι επίσης υπέροχος με καλαμπόκι, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ακόμη και φρέσκες φράουλες.
Άντριου Πούρσελ Βολβοί φαγώσιμοι«Χρησιμοποιήστε τα στη θέση των κρεμμυδιών. Έχει υπέροχη γεύση με αυγά. Εάν μπορείτε, ψαλιδίστε τα με ψαλίδι κουζίνας αντί να τα κόψετε με μαχαίρι. αν το μαχαίρι σας είναι θαμπό, θα τα μελανιάσετε. '
Άντριου Πούρσελ Cilantro«Γνωρίζατε ότι οι μίσχοι είναι επίσης γευστικοί; Προσθέστε το κόλιαντρο στο μεξικάνικο φαγητό: γκουακαμόλη, ντομάτες, ρύζι. Φτιάχνω μια σαλάτα τόνου με κόλιαντρο και ασβέστη, φυστίκια, τζίντζερ και τσίλι. Εάν το πιάτο σας περιέχει ασβέστη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο. '
Άντριου Πούρσελ Οπως και«Το λατρεύω στις σαλάτες και είναι υπέροχο σε μαρινάδες - μέντα, ελαιόλαδο και σκόρδο - για κρέας. Και κάνει ένα εκπληκτικό πέστο! Απλά σε μισό μέντα και μισό μαϊντανό για το βασιλικό σας. Μπορείτε επίσης να το κολλήσετε σε παγωμένο τσάι ή να βυθίσετε μερικά σε ζεστό νερό. Ή φτιάξτε ένα σύνθετο βούτυρο: Κόψτε ένα μάτσο και διπλώστε το σε μαλακό βούτυρο. Είναι νόστιμο στο καλαμπόκι στο στάχυ.
Άντριου Πούρσελ Μαϊντανός'Γαρνιτούρατα πανταΜε αυτό. Θα το προσθέσω σε σχεδόν κάθε σαλάτα ζυμαρικών το καλοκαίρι. Είναι επίσης η βάση μιας γραμολάδας, μια υπέροχη σάλτσα που περιλαμβάνει ελαιόλαδο, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού - ιδανικό για σερβίρισμα με ψητό κρέας. '
Άντριου Πούρσελ Θυμάρι«Το αγαπημένο μου βότανο. Χρησιμοποιώ ολόκληρο το στέλεχος σε στιφάδο - στιφάδο μοσχαριού, στιφάδο ψαριού, σάλτσες ντομάτας - και μετά απλώς βγάζω τους μίσχους πριν φάμε. Το θυμάρι είναι υπέροχο ψιλοκομμένο σε κρέας χάμπουργκερ και σε κρεατοελιές, κι εγώ κομματιάζω μια πολύ μικρή ποσότητα για να προσθέσω στο λεμόνι μου. Λατρεύω απολύτως τον τρόπο που τα βότανα συνδυάζονται με φρούτα. '
Τζιμ Φράνκο Γνωρίστε τον σεφΗ Κάρλα είναι κοόρτη τηςΤο μάσημακαι συγγραφέας του Μαγείρεμα με αγάπη .