Το Άψητο Κέικ!
Σίγουρα αυτή η φέτα κέικ καρότου φαίνεται υπέροχη τώρα, αλλά περιμένετε μέχρι να ακούσετε τι πέρασε για να φανεί τόσο καλή.
Τις προάλλες ξέσπασα ένα από τα αγαπημένα μου βιβλία μαγειρικής,Βιβλίο μαγειρικής της Babe's Country, ένα χορτοφαγικό βιβλίο συνταγών ξεκίνησε την υπέροχη ταινίαμωρόκαι δημοσιεύθηκε το 1998. Το λατρεύω! Περιέχει την αγαπημένη μου συνταγή κέικ καρότου, την οποία έχω κάνει δεκάδες φορές (γιατί είναι τόσο νόστιμο; μέρος της μαγείας είναι ότι χρησιμοποιεί μαγειρική σόδα, την οποία το βιβλίο λέει ότι διατηρεί το κέικ εξαιρετικά υγρό - ακόμα και μετά από λίγες ημέρες).
Τέλος πάντων, ξεκίνησα να φτιάχνω ένα κέικ καρότου, για το οποίο είχα μια πραγματική λαχτάρα. Για πρώτη φορά σε τουλάχιστον ένα χρόνο, διάβασα πλήρως τις οδηγίες (όταν έχω κάνει κάτι μερικές φορές, τείνω να αποφεύγω) - και είδα ότι το κέικ πρέπει να ψηθεί σε ένα στρογγυλό ελατήριο ή σε ένα τετράγωνο brownie - πληκτρολογήστε τηγάνι. Τώρα, το έφτιαξα μόνο σε ταψί δύο στρώσεων, ή σε ένα ορθογώνιο ταψί 9x13, αλλά αυτή τη φορά αποφάσισα να ακολουθήσω τις οδηγίες. Και καθώς έριχνα το κτύπημα στο τηγάνι, νόμιζα ότι ήταν πάρα πολύ κτύπημα να πάω σε ένα σινγκλ 9 ιντσών! Αλλά αγνόησα τα ένστικτα μου ψησίματος ... Τι λάθος!
Το κέικ μου δεν ψήθηκε πλήρως. Το έβγαλα από το φούρνο μετά από το σωστό χρονικό διάστημα, και φαινόταν ψημένο - όλα πρησμένα και καφέ στην κορυφή, δεν κουνιέται καθόλου στη μέση. Το έβαλα στο ράφι ψύξης και το άφησα μόνο για τουλάχιστον 20 λεπτά. Όταν επέστρεψα, αφαίρεσα τον εξωτερικό δακτύλιο της κατσαρόλας και μετά γύρισα το κέικ πάνω σε ένα πιάτο, ώστε να μπορώ να το βάλω στο βάθρο του και να το παγώσω. Ναι !!!! Το κέντρο της κάτω πλευράς κατέρρευσε από μόνη της. Το κέικ μου ήταν ωμό στη μέση.
Τι θα μπορούσα να κάνω? Το μυαλό μου έτρεξε. Πήρα ένα ταψί mini-Bundt από το ντουλάπι, στη συνέχεια έβγαλα το ακατέργαστο κτύπημα με ένα κουτάλι και το έβαλα στο μίνι. Ενεργοποίησα το φρυγανιέρα μου στους 325 βαθμούς, έβαλα το μίνι μέσα και ήλπιζα για το καλύτερο.
Τότε προσπάθησα να εξομαλύνω την τρύπα που έκανα στο κέικ. Μέχρι να τελειώσω, έμοιαζε να το ψήνω σε ένα τηγάνι κέικ αγγέλου (κάπως). Αλλά τα εσωτερικά ήταν ακόμα άψητα, έτσι το κέικ επέστρεψε σε φούρνο 350 βαθμών, καθισμένος μόνος του ανάποδα πάνω σε ένα ταψί. Ρύθμισα το χρονόμετρο για 15 λεπτά και ήλπιζα για το καλύτερο.
Τα καλά νέα? Όλα λειτούργησαν! Το τηγάνι mini-Bundt γεμάτο με μόλις μαγειρεμένο κουρκούτι ψημένο ελαφρύ και χνουδωτό, και το έφαγα εκεί και εκεί, όλα ζεστά από το φούρνο. Όπως μπορείτε να δείτε παραπάνω, ο Rich έδωσε ένα ελαφρώς περίεργο κέικ καρότου δύο φορές ψημένο με μπράβο - και αυτό ήταν μόνο με ένα κουτάλι από πάγωμα τυριού μελάσσας. Μόλις πάγωσα τελείως το κέικ, σχεδόν δεν μπορούσες να πεις ότι ήταν κάποτεκλείνωνα είσαι καταστροφή. Αλλά επιτρέψτε μου να σας πω κάτι: το μάθημα που έμαθα, περισσότερο από το πώς να σώσω ένα κέικ, ήταν να εμπιστευτώ το δικό μου ένστικτο όταν πρόκειται να επιλέξω ένα τηγάνι για κέικ ή μπισκότα. Αν μοιάζει με πάρα πολύ κτύπημα, την επόμενη φορά θα επιλέξω ένα μεγαλύτερο ταψί, ανεξάρτητα από το τι λέει η συνταγή.
