Τα μυστικά του Giada De Laurentiis για εύκολη διασκέδαση
Ο Giada De Laurentiis κρατά μια στάμνα από παγωμένο τσάι ιβίσκου στον απογευματινό ήλιο. Μοιάζει περισσότερο με μια ρωμαϊκή θεά από μια οικοδέσποινα του Λ.Α., χάρη στο μακρύ μεταξωτό φόρεμα από κοράλλια και το ανεβασμένο κουλούρι. Αλλά προτού να αντέξει πλήρως την αθάνατη εικόνα, χαμογελάει άσχημα και ανακοινώνει στην περιστασιακή συγκέντρωση πίσω αυλής των φίλων και της οικογένειάς της: «Γεια σε όλους, αυτό είναι καρφωμένο!» Στη συνέχεια, μια στιγμή αργότερα, προσθέτει, «Ω, και να είστε προσεκτικοί, γιατί οι λεκέδες του τσαγιού ιβίσκου! Εμπιστέψου με.' Αφήστε το στη Γιάδα να ωθήσει τον εαυτό του από ένα βάθρο. Είναι αυτή η πολύ χαμηλή ποιότητα που έχει κάνει αυτό το αστέρι του Δικτύου Τροφίμων, 38, καλωσορίστηκε στα σαλόνια και λατρεύτηκε στις κουζίνες από τότε που έδειξε το μαγείρεμαΚαθημερινά Ιταλικάέκανε το ντεμπούτο του το 2003. Έξι χρόνια αργότερα, έχει γράψει τέσσερα βιβλία, φιλοξένησε τρία ακόμη προγράμματα μαγειρικής και ταξιδιού, και μάλιστα έπιασε ένα Daytime Emmy. Είναι επίσης γνωστό ότι εμφανίζεται στην τελευταία ώρα των NBCΣήμεραπότε-πότε.
Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι ως παιδί, η Giada έκρυβε πίσω από μια ποδιά επειδή ήταν τόσο ντροπαλή. Γεννημένη στη Ρώμη, η παλαιότερη από τις τέσσερις, έφυγε από την Ιταλία με την οικογένειά της όταν ήταν 8 ετών για να ζήσει στη Νέα Υόρκη, τότε στο Λος Άντζελες, κοντά στον διάσημο παππού της, παραγωγό ταινιών, Ντίνο Ντε Laurentiis. (Είναι τώρα 90, και οι οικογενειακές διακοπές εξακολουθούν να γίνονται στον κόκορα του.) Σπούδασε ανθρωπολογία στο σχολείο, αλλά είχε μια αλλαγή καρδιάς μετά το κολέγιο και εκπαιδεύτηκε στη σχολή μαγειρικής Le Cordon Bleu στο Παρίσι. Ακολούθησαν μαθήματα σε εστιατόρια όπως το Spago και ως ιδιωτικός σεφ πριν κάνει το άλμα στην τηλεόραση.
Η νεότερη παράστασή της,Giada στο σπίτι, καταγράφει καλύτερα την κατάσταση του νου της αυτές τις μέρες. Το θέμα είναι διασκεδαστικό σε στιλ Καλιφόρνιας για τους αγαπημένους του, που ταιριάζει απόλυτα στον χαλαρό τρόπο ζωής της Giada. Εκείνη και ο σύζυγός της, σχεδιαστής μόδας Todd Thompson, λατρεύουν να διοργανώνουν δείπνα στο ύπαιθρο, ειδικά το καλοκαίρι, στο σπίτι τους κοντά στο Malibu. Το ζευγάρι παντρεύτηκε για επτά χρόνια. «Είμαι αυτός που τρέχει στο κατάστημα την τελευταία στιγμή και μετά κάνει τα πιάτα στο τέλος της νύχτας», λέει ο Todd, σταματώντας στον καναπέ όπου καθόμαστε. 'Είναι το λιγότερο που μπορώ να κάνω.' Τι λέτε για την 1χρονη κόρη του ζευγαριού, την Τζέιντ; «Κάθεται στο γοφό μου όταν μαγειρεύω», απαντά ο Giada με ένα χαμόγελο. 'Και υπάρχει τέτοια έκπληξη στα μάτια της.'
Τα πάρτι τους, συμπεριλαμβανομένου του σήμερα, έχουν να κάνουν με το χρόνο να είναι μαζί. Σε αυτό το ζεστό απόγευμα, η Giada, ο Todd, η αδελφή της, η Eloisa, και μερικοί φίλοι συγκεντρώνονται στο αίθριο για να γιορτάσουν με λαχανικά τυλιγμένα σε προσούτο, μίνι κεφτεδάκια και κοκτέιλ γαρίδας καθώς ο ήλιος αρχίζει να δύει. «Οι φίλοι μου είναι τα ινδικά μου χοιρίδια όταν διασκεδάζω», ψιθυρίζει η Γιάδα, τα μάτια κολλημένα στα πρόσωπα των φίλων της για αντιδράσεις. «Πάντα ρωτάω,« Τι νομίζετε; »« Εδώ, η Giada μας λέει τιαυτήσκέφτεται τα πάντα, από τη χειρότερη καταστροφή της κουζίνας μέχρι τη νέα της στάση ζωής ως μητέρα.
Τζιμ Φράνκο Μεγαλώνοντας, το μαγείρεμα ήταν μεγάλο μέρος της οικογενειακής σας ζωής; Είχατε παραδόσεις τροφίμων;
Η Κυριακή ήταν μια μεγάλη μέρα για όλους μας να κολλήσουμε και να μαγειρέψουμε. Το σπίτι ήταν πάντα δυνατό και ξεχειλίζει από ανθρώπους. Η εμπειρία του να είμαι ανοιχτόμυαλος στο φαγητό και πώς να το προετοιμάσω προέρχεται από την εποχή μου με την οικογένειά μου: Η ταχύτητα και η απλότητα είναι πιθανώς από τη μαμά μου. Η δημιουργικότητα στο μαγείρεμα, η εξερεύνηση, είναι μέσω της θείας μου. Και το πάθος είναι πραγματικά από τον παππού μου. Όλοι είχαν διαφορετικό ρόλο.
Ο παππούς σου είναι ένας θρύλος της ταινίας. Η ανατροφή σας ήταν πολύ Χόλιγουντ;
Ο Άρνολντ Σβαρτσενέγκερ και ο [σκηνοθέτης] Ντέιβιντ Λιντς ήρθαν πολλά, και θα κάναμε αυτά τα δείπνα που συνεχίζονταν για ώρες και ώρες. Όλα τα παιδιά βαριούνται, αλλά ο David Lynch έπαιζε χαρτιά μαζί μας. Θυμάμαι όταν η Ντρου Μπάριμορ ήρθε μια φορά - ήταν λίγο νεότερη από εμένα - και τρέξαμε γύρω από το μέρος και παίξαμε κρυφτό.
τι συνέβαινε στη δεκαετία του 1990
Αρχικά, ο παππούς σου δεν ήθελε να γίνεις σεφ. Τι σκέφτεται τώρα;
Είναι τόσο περήφανος. Αλλά με αποθάρρυνε στην αρχή γιατί ένιωθε ότι ήταν ένας κόσμος ανδρών. Είπε, «Σίγουρα δεν είναι λαμπερό για κάποιον που είναι μικροκαμωμένος. Δεν μπορείτε να μεταφέρετε αυτά τα δοχεία. ' Και κατάλαβα,Λοιπόν, γιατί πρέπει να με σταματήσει; Μπορώ να δουλέψω εξίσου σκληρά με έναν άντρα.Όταν αγαπάς να κάνεις κάτι, το κάνεις.
Τι σε έκανε να αποφασίσεις να ξεκινήσεις μια οικογένεια;
Ένας από τους νεότερους αδελφούς μου διαγνώστηκε με καρκίνο του δέρματος στα 29 και πέθανε πολύ καιρό μετά. Ήμασταν πολύ κοντά. Πάντα ήθελε να έχει παιδιά, αλλά δεν κατάλαβε. Και αφού πέθανε, θυμάμαι να σκέφτομαι,Ξέρεις, ίσως υπάρχει μια θέση στην καρδιά μου για κάποιον άλλο εκτός από όλους τους ανθρώπους που έχω ήδη στη ζωή μου.Ξέρω ότι φοβόμουν πολύ .... Το θάνατο του αδερφού μου με έκανε να φοβάμαι, νομίζω γιατί φοβόμουν ότι θα μπορούσαμε να έχουμε ένα παιδί και να το χάσουμε επίσης. Δεν ήξερα αν μπορούσα να περάσω από τέτοιο πόνο με οποιονδήποτε άλλον, όπως έκανα με τον αδερφό μου. Λοιπόν, για λίγο, ήμουν πολύ κάτω από την ιδέα. Σκέφτηκα,Δεν θέλω να έχω άλλες σχέσεις. Δεν θέλω να έχω κανέναν που να είναι κοντά μου.Αλλά μερικά χρόνια αργότερα, σκέφτηκα,Αν δεν έχω ποτέ παιδί, αυτό μπορεί να είναι το πιο θλιβερό πράγμα για μένα.
Το να γίνεις μαμά άλλαξε τις προοπτικές σου για τη ζωή;
Λοιπόν, άλλαξε σίγουρα τον φόρτο εργασίας μου. Χα! Αλλά στο τέλος της ημέρας, νομίζω ότι ήμουν πιο εγωιστής πριν είχα τον Jade. Τα παιδιά σας βοηθούν να γίνετε πιο συμπονετικοί. Μπήκα στη φιλανθρωπική οργάνωση Oxfam, η οποία βοηθά στη βελτίωση της ζωής των παιδιών σε όλο τον κόσμο. Συνειδητοποίησα ότι ήθελα αυτός ο κόσμος να είναι καλύτερος. Σταμάτησα να σκέφτομαι μόνο τη δική μου θνησιμότητα. Άρχισα να σκέφτομαι τη ζωή που αφήνουμε για κάποιον άλλο.
Έχει αλλάξει η ρουτίνα μαγειρέματος;
Ο Τζέιντ και μαγειρεύουμε μαζί. Σέρνεται γύρω μου στην κουζίνα. Τώρα βρίσκεται σε ένα σημείο όπου θέλει να δει τι συμβαίνει, γι 'αυτό τη σηκώνω. Της δίνω λίγες γεύσεις από το φαγητό και είναι σαν, «Μμμ!» Μερικές φορές δεν υπάρχει τίποτα στο κουτάλι και συνεχίζει, «Μμμ!»
Ο Jade κάνει επίσης εμφανίσεις στη νέα παράσταση. Πώς χειρίζεται τη φήμη μέχρι τώρα;
Ω, δεν είναι ντροπαλή. Λατρεύει τους ανθρώπους να τη φωτογραφίζουν. Έκανε ένα επεισόδιο μιας από τις εκπομπές μου όπου ήταν σε ένα καρεκλάκι, και αγαπά την κάμερα. Χαμογελά ήδη στο σύνθημα!
Θα έσπαζε την καρδιά σου αν ο Jade αποδείχθηκε εκλεκτός τρώγων;
Νομίζω, αλλά δεν είναι ιδιότροπη. Λατρεύει τις ψητές μπριζόλες και τρώει quinoa. Η αδερφή μου έχει έναν ιδιότροπο τρώγοντα. Της λέω πάντα, «Αν φτιάξεις λαχανικά με βαρετό τρόπο, δεν πρόκειται να τα φάει». Τώρα λιώνει λίγο τυρί Fontina και το μικρό της αγόρι βυθίζει το μπρόκολο στο τυρί. Πρέπει να κάνετε το φαγητό διασκεδαστικό.
Δείτε τι υπάρχει στο μενού της Giada's house και δείτε τις αγαπημένες της συνταγές!
Τζιμ Φράνκο Ποια ήταν η πρώτη συνταγή που μάθατε;
Ζύμη πίτσας. Ήμουν 5. Θα μετακινούσα το αλεύρι για να φτιάξω ένα πηγάδι, και μετά θα έσπαζα τα αυγά και θα τα έβαζα στη μέση, και η μαμά μου θα έβαζε αργά το αλεύρι και το αλάτι. Είμαι ενθουσιασμένος που διδάσκω στον Jade πώς να ψήνει μπισκότα. Χτυπώντας τα αυγά μαζί θα είναι διασκεδαστικό.
Εσύ και ο Τοντ είσαι μαζί σχεδόν 20 χρόνια. Ποιο είναι το μυστικό;
Στην αρχή, ήμουν εκεί για να τον βοηθήσω στην καριέρα του. Τώρα είναι εκεί που θέλει να είναι, και με βοηθά στο δικό μου. Νομίζω ότι είναι μια τόσο υπέροχη εξέλιξη μιας σχέσης. Και είναι τόσο ωραίο πώς μπορούμε να το διαβάσουμε. Ξέρεις, οι περισσότεροι άντρες θέλουν να είναι στο προσκήνιο και να τους φροντίζει η γυναίκα. Πρέπει να το ισορροπήσετε. Πρέπει να υπάρχουν στιγμές που αφορούν τον Τοντ, όταν είμαι η σύζυγος του Τοντ και αυτό ακριβώς είμαι εκείνη τη στιγμή. Και τότε υπάρχουν στιγμές που είναι για μένα.
Καταφέρνετε πάντα να φαίνεστε σέξι όταν μαγειρεύετε.
Νομίζω ότι είναι εντάξει να μαγειρεύεις και να είσαι σέξι. Γιατί όχι? Παίρνω πολλά email από ανθρώπους, ειδικά γυναίκες, που μου λένε: «Δεν χρειάζεται να δείξεις διάσπαση για να κάνεις το ανδρικό κοινό». Δεν το κάνω. Έτσι είναι ο τύπος του σώματός μου και είμαι πολύ άνετος με αυτό που έχω.
Πώς μένετε σε φόρμα, περιτριγυρισμένοι από τόσα πολλά τρόφιμα;Μικρές μερίδες. Και όταν πρόκειται για ζυμαρικά ή πράγματα που είναι πολύ γεμάτα, βρίσκω ότι μετά από τρία ή τέσσερα τσιμπήματα, συχνά δεν χρειάζεται να τρώω πολύ περισσότερα. Αλλά θα σας πω ότι υπάρχουν στιγμές που δεν μπορώ να ελέγξω τον εαυτό μου. Συνήθως με γλυκά, ειδικά σοκολάτα.
Πραγματικά? Πόσο άσχημο είναι?
Τρώω ακατέργαστο κουρκούτι.
Πώς θα περιγράφατε το διασκεδαστικό σας στυλ;
Είναι απλό, κομψό στην Καλιφόρνια. Δεν πιστεύω ότι πρέπει να έχετε όλα τα ίδια ποτήρια και πιάτα. Είναι εντάξει να ταιριάζει και να ταιριάζει: Ο Todd φτιάχνει ρούχα και θα πάρει επιπλέον ύφασμα από φορέματα και θα κάνει χαρτοπετσέτες από τα απορρίμματα.
Έχετε ένα διασκεδαστικό σύνθημα;
Χρησιμοποιήστε ό, τι έχετε. Μου αρέσει να κάνω συνθέσεις με πολλά λεμόνια και πορτοκάλια, ή παίρνω οδοντογλυφίδες και φτιάχνω ένα γλυπτό φρούτων. Χρησιμοποιήστε ό, τι υπάρχει στο ψυγείο ή στο ντουλάπι. Θέλω επίσης να κάνω τη δουλειά μου ευκολότερη. Άρχισα να ζητώ από φίλους και συγγενείς να φέρουν και τα πράγματα. Δεν θα το έκανα ποτέ πριν. Πάντα πίστευα ότι μπορούσα να κάνω τα πάντα μόνοι μου.
Όταν οι άνθρωποι πέφτουν, αισθάνεστε υποχρεωμένοι να τους ταΐσετε;
Ναί. Κρατάω τη ζύμη μπισκότων στον καταψύκτη και μπορώ να τα ψήσω σε οκτώ λεπτά. Έχω επίσης έναν μικρό κήπο με βρεφικές φράουλες στο μπροστινό μου γκαζόν. Τα παιδιά λατρεύουν να τα διαλέγουν.
Πώς αλλάζει το διασκεδαστικό σας στυλ μόλις φτάσει το καλοκαίρι;
Περνάμε πολύ περισσότερο χρόνο έξω. Λατρεύω τον καθαρό αέρα. Και όταν οι άνθρωποι κάνουν ένα χάος, είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί. Η αυλή μου είναι εξοπλισμένη με χώρο μπάρμπεκιου, νεροχύτη και ψυγείο. Έχω δημιουργήσει καναπέδες και τραπέζια γύρω από ένα μικρό λάκκο φωτιάς, και έχουμε αυτά τα υπέροχα υφαντά μαξιλάρια εκεί έξω για να καθίσουν οι άνθρωποι. Έχω δημιουργήσει μια ωραία ατμόσφαιρα έξω.
πράγματα να πεις στον άντρα σου για να τον ενεργοποιήσεις
Τι είδους πράγματα αλλάζετε ή προσθέτετε στο μενού σας το καλοκαίρι;
Χρησιμοποιώ πολύ περισσότερα εσπεριδοειδή και χρώματα. Ο ήλιος κάνει τους ανθρώπους να λαχταρούν κάτι λίγο πιο ελαφρύ. Οι σαλάτες Caprese [με ντομάτα, μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό] είναι υπέροχες. Τα φρέσκα φρούτα είναι υπέροχα και χρησιμοποιώ πολύ πιο φρέσκα, ωμά λαχανικά. Τα πάντα έχουν περισσότερη γεύση το καλοκαίρι, οπότε ξαφνικά μπορείτε να φάτε φρέσκα πράγματα και δεν χρειάζεται να τα κάνετε γιατρό με πολύ αλάτι ή οποιοδήποτε άλλο είδος καρυκεύματος.
Δείτε τι υπάρχει στο μενού της Giada's house και δείτε τις αγαπημένες της συνταγές!
Τζιμ Φράνκο Ζείτε από μια λίστα όταν κάνετε πάρτι;
Δέχομαι. Συνήθως δημοσιεύω όλα τα πράγματα που πρέπει να κάνω στον υπολογιστή μου και μετά θα τα ελέγξω. Και πάντα κάνω μια λίστα όταν πηγαίνω στο μανάβικο. Πάντα. Νομίζω ότι είναι σημαντικό να διαλέξετε συνταγές που μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Θα πρέπει να κάνετε μόνο ένα ή δύο πράγματα την ημέρα του πάρτι.
Έχετε ποτέ θεματικά πάρτι;
Μου αρέσει να κάνω όμορφα πάρτι. Έχω τις φίλες μου για ένα ελαφρύ πρωινό και κάνουμε μακιγιάζ. Ο φίλος μου που είναι καλλιτέχνης μακιγιάζ κάνει τα φρύδια του και τους δείχνει πώς να εφαρμόσουν ορισμένα πράγματα. Δίνω σε όλους στιλπνά χείλη ή νέες σκιές ματιών ως δώρα και πειραματιζόμαστε.
Ποια ήταν μια από τις χειρότερες καταστροφές σας στην κουζίνα;
Όταν ήμουν ιδιωτικός σεφ, είχα μια πολύ τρομακτική Ημέρα των Ευχαριστιών. Οι πελάτες μου είχαν ένα πολύ μεγάλο σκυλί που ήταν πάντα δύο βήματα μακριά μου. Είχα λοιπόν αυτήν την τεράστια γαλοπούλα περιτριγυρισμένη από τα πάντα σε μια πιατέλα, και την έφερνα στο τραπέζι. Ο σκύλος ήταν μπροστά μου, αλλά δεν μπορούσα να δω πάνω από την Τουρκία. Γύρισα λοιπόν τον σκύλο. Πήγε η γαλοπούλα και η πιατέλα και οτιδήποτε άλλο. Και φυσικά ο σκύλος πήρε την γαλοπούλα. Ήμουν τόσο ταπεινωμένος, απλά ήθελα να φύγω από την πόρτα.
Τι δεξιότητες από την κουζίνα εφαρμόζετε στη ζωή γενικά;
Το μαγείρεμα σας διδάσκει να αυτοσχεδιάζετε και αυτό είναι σημαντικό στη ζωή. Νομίζω ότι έχω μάθει να πηγαίνω με τη ροή περισσότερο τώρα, και δεν χρειάζεται να είμαι τόσο ρυθμισμένος ή ελεγχόμενος. Εάν μια νέα συνταγή δεν λειτουργεί ακριβώς με τον τρόπο που την έγραψα, είμαι πιο χαλαρή γι 'αυτήν.
Τι ακολουθεί για εσάς;
Ο παππούς μου είχε ένα γκουρμέ κατάστημα-εστιατόριο. Θα ήθελα να το κάνω αυτό. Αλλά θα ήθελα επίσης να ζήσω στο εξωτερικό με τον Jade. Ο Τοντ και εγώ μιλήσαμε για το Παρίσι ή τη Ρώμη. Δεν σκοπεύω να κάνω αυτήν την καριέρα, απλώς οδήγησα το κύμα. Και τώρα σκέφτομαι πού οδηγεί.
Οι άνθρωποι μιλούν για μια σκληρή αντιπαλότητα ανάμεσα σε εσάς και τον Ραχαήλ Ρέι.
Παίρνουμε συνέχεια; Όχι. Είμαστε καλύτεροι φίλοι; Όχι. Αλλά αν δεν είστε καλύτεροι φίλοι, οι άνθρωποι υποθέτουν ότι μισείτε ο ένας τον άλλον. Γελάμε γι 'αυτό! Κάνουμε αυτά τα φεστιβάλ μαζί, και θα μου πει, «Ω, καλύτερα να τραβήξουμε μια φωτογραφία μαζί και να χαμογελάσουμε, γιατί αν δεν το κάνουμε, ο Θεός ξέρει μόνο τι θα γράψει για μας». Είναι υπέροχο άτομο.
Εάν μπορούσατε να ζητήσετε από κάποιον από το Food Network να ετοιμάσει το τελευταίο σας γεύμα, ποιος θα ήταν και τι θα ζητούσατε;
Ina Garten, το Barefoot Contessa. Φτιάχνει αυτό το κέικ σοκολάτας εσπρέσο με αυτό το ειδικό θαλασσινό αλάτι, και υπάρχει και καραμέλα. Εσπρέσο, καραμέλα και σοκολάτα. Έχει αυτόν τον τέλειο συνδυασμό γλυκού-αλατιού απαλό, κολλώδες αλλά πλούσιο, φοντάν άρωμα. Αυτό θα ήταν το τελευταίο μου γεύμα. Αυτό θα ήθελα μόνο.
Περιγράψτε την τέλεια ημέρα διακοπών σας.
Ξυπνάω την κόρη μου και μπορώ πραγματικά να ταΐσω το πρωινό της - γιατί πολλές μέρες δεν έχω χρόνο. Ενώ κοιμάται, κάνω κάποια προπόνηση και μετά την σηκώνω από τον υπνάκο της, γιατί στην πραγματικότητα είναι η καλύτερη στιγμή για να τη δω. Είναι τόσο χαρούμενη που απλά λιώνει την καρδιά μου. Τότε έχω μεσημεριανό γεύμα με τους φίλους μου και πάω στο παντοπωλείο το απόγευμα. Φτιάχνω δείπνο Todd και Jade και το κρατώ πολύ απλό. Μου αρέσει να είμαι σπίτι.
Περίμενε. Μόλις είπατε ότι θέλετε να μαγειρέψετε δείπνο την ημέρα σας;
Ναί! Στην πραγματικότητα, λίγο πριν, ρώτησα τον Τοντ, «Λοιπόν, τι θέλεις αργότερα για δείπνο;» Το να είμαι στην κουζίνα - το μαγείρεμα ή το ψήσιμο - με κάνει να νιώθω καλά όλα, και νομίζω ότι γι 'αυτό το κάνω. Γι 'αυτό είμαστε εδώ. Είμαστε εδώ για να νιώθουμε καλά και να κάνουμε τους άλλους να νιώθουν καλά.
Δείτε τι υπάρχει στο μενού της Giada's house και δείτε τις αγαπημένες της συνταγές!