Το cast του The Chew σχεδιάζει το τέλειο πάρτι διακοπών

Melanie Acevedo

Εδώ είναι ένα δώρο από το καστ του Foodie Talk Show της ABC,Το μάσημα: ένα απλό πάρτι που θα απολαύσετε πραγματικά. Οι έξυπνες συμβουλές και οι συνταγές μακιγιάζ τους δεν σημαίνουν άγρια ​​μάτια, προετοιμασία της τελευταίας στιγμής - απλά το ρυθμίζετε και το ξεχνάτε.

Προβολή γκαλερί 9Φωτογραφίες Melanie Acevedo 1από 9Ο Γκανγκ είναι όλα εδώ!

Ποιο είναι το μυστικό για ένα πάρτι διακοπών; «Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων, ώστε να έχετε χρόνο να περάσετε με τους φίλους και την οικογένειά σας», λέει ο Mario Batali (ακροδεξιά, με κοόρτες, από αριστερά, Daphne Oz, Clinton Kelly, Michael Symon και Carla Hall). «Και πάρτε ένα πιάτο. Διαβάστε παρακάτω για τις αγαπημένες τους συνταγές διακοπών και συμβουλές για πάρτι.

Melanie Acevedo δύοαπό 9Χειμερινή σαλάτα Carla Hall με αχλάδια, τσένταρ και αμύγδαλα

«Αυτή η σαλάτα είναι τόσο απλή», λέει ο Hall. «Πετάξτε και φύγε». Σερβίρετε το ντύσιμο στο πλάι για να βεβαιωθείτε ότι τα χόρτα παραμένουν τραγανά στον μπουφέ.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά

Σάλτσα

& frac12; φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (περίπου 2 μεγάλα κρεμμύδια)

1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

3/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​πιπέρι

Σαλάτα

2 τσαμπιά κάρδαμο, παχιά στελέχη κομμένα, κομμένα σε κλαδάκια 3 ιντσών (περίπου 8 φλιτζάνια)

8 μεσαίες κεφαλές Βελγικό ανθεκτικό, μισό κατά μήκος, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας στην προκατάληψη (περίπου 8 φλιτζάνια)

2 μεγάλα κόκκινα αχλάδια Bartlett, τετράγωνα, πυρήνα, λεπτές φέτες, πετιέται σε χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, κομμένα σε & frac14; κομμάτια ίντσας

2 κουταλιές της σούπας ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2/4 φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα, ψημένα, χοντροκομμένα

1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ ηλικίας, θρυμματισμένο (περίπου 2 ουγκιές)

1. Ντύσιμο:Σε ένα ποτήρι μέτρησης, ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, το ξύδι και το αλάτι. Αφήστε 5 λεπτά να αναμειχθούν οι γεύσεις. Χτυπάμε ελαιόλαδο και πιπέρι.

δύο. Σαλάτα:Σε ένα μπολ, συνδυάστε κάρδαμο, ανθεκτικό, αχλάδια, σχοινόπρασο και μαϊντανό. Τακτοποιήστε σε μια πιατέλα. πασπαλίζουμε αμύγδαλα και τυρί πάνω. Σερβίρετε σάλτσα στο πλάι.

Κάνει 12 μερίδες.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ:Το θρυμματισμένο τσένταρ δίνει σε αυτή τη σαλάτα έναν γευστικό πλούτο

Melanie Acevedo 3από 9Γεμιστά μανιτάρια της Daphne Oz

Η Οζ τις αποκαλεί χορτοφάγους ορεκτικό της «πύλης» της: «Ακόμα και οι τρώγοντες κρέας τα βρίσκουν παρακμή», λέει. Προετοιμάστε τα το προηγούμενο βράδυ, ψύξτε και ρίξτε τα στο φούρνο μισή ώρα πριν φτάσουν οι επισκέπτες.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Μανιτάρια 30 κουμπιών (περίπου 1 λίβρα), σκουπίζονται με υγρές χάρτινες πετσέτες, μίσχους ψιλοκομμένες, αφαιρούνται τα καπάκια

3 κουταλιές της σούπας

3 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, κιμά

3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού

6 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 1/2 κουταλιά της σούπας βότανα της Προβηγκίας ή αποξηραμένο θυμάρι

3 κουταλιές της σούπας ψωμί Panko ολικής αλέσεως

3 κουταλιές της σούπας λαχανικά ή νερό

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

1 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί Pecorino Romano

1/2 φλιτζάνι σπόροι ροδιού (για γαρνιτούρα)

1.Θερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.

δύο.Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένους μίσχους μανιταριών και κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε αμύγδαλα, σκόρδο, αλάτι και νιφάδες πιπεριού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, βότανα από την Προβηγκία και ψίχουλα.

3.Ξύστε το μείγμα μανιταριών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. προσθέστε απόθεμα, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού. Σφυγμός μέχρι να αναμιχθεί καλά.

Τέσσερα.Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα μανιτάρια με υπόλοιπο 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Γεμίστε το καθένα με 1 κουταλιά της σούπας του μίγματος μανιταριών. Τοποθετήστε τα καπάκια, γεμίζοντας προς τα πάνω, σε ένα φύλλο ψησίματος, με απόσταση περίπου 1 ίντσας. Πασπαλίζουμε τυρί πάνω από το γέμισμα. Ψήνουμε 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν λίγο το τυρί και τα μανιτάρια να ζεσταθούν και να ψηθούν. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό 2 κουταλιές της σούπας. γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού.

Κάνει 30 μανιτάρια.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ:Κάντε οτιδήποτε insta-εορταστικό γαρνίροντας με σπόρους ροδιού.

Melanie Acevedo 4από 9Ζαμπόν ιταλικού στιλ του Mario Batali

«Αυτό μπορεί να βγει από το φούρνο δύο ώρες νωρίτερα», λέει ο Μπατάλι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 2 & frac12; ώρες

Τρίψιμο καρυκευμάτων

1 φλιτζάνι φρέσκο ​​φασκόμηλο

12 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλιτζάνι μάραθο, ψημένο, αλεσμένο

2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ζαμπόν

1 6- έως 8-lb οστό-σε (άξονα) πλήρως μαγειρεμένο καπνιστό ζαμπόν

Στιλβώ

1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη

1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκου

1/2 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι μελάσα

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Colman

2 κουταλιές της σούπας γλυκάνισο

1.Θερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Τοποθετήστε ένα ράφι στο κάτω μέρος μιας ρηχής κατσαρόλας.

δύο. Τρίψιμο καρυκευμάτων:Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε όλα τα συστατικά. Επεξεργαστείτε έως ότου το μείγμα σχηματίσει μια πάστα.

3. Ζαμπόν:Κόψτε το δέρμα από το ζαμπόν, αφήνοντας ένα στρώμα λίπους πάχους 1/4 ιντσών. Βαθμολογήστε ένα μοτίβο διαμαντιών στο λίπος. Τοποθετήστε το ζαμπόν, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω, στο ράφι. Χτυπάμε το μείγμα στο ζαμπόν.

Τέσσερα.Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό στο ταψί. Ζαμπόν σκηνής με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου. Ψήνουμε 1 ώρα.

5. Στιλβώ:Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας για να διαλύσει τη ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί σε 1 1/2 φλιτζάνια.

6.Μετά από 1 ώρα, αποκαλύψτε το ζαμπόν. Προσθήκη & frac34; φλιτζάνι νερό στο ταψί. Βουρτσίστε το 1/3 γλάσο πάνω από το ζαμπόν. Ψήστε 30 λεπτά ακόμη. Επαναλάβετε, βουρτσίζετε δύο ακόμη φορές και ψήστε το ζαμπόν έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130 ° F, περίπου 1 ώρα περισσότερο. Αφήστε το να ξεκουραστεί 20 λεπτά.

7.Ρίξτε στάγδην τηγάνι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ Κουτάλι και απορρίψτε το λίπος. σερβίρετε ζαμπόν με χυμούς.

Κάνει 12 μερίδες, συν τα υπολείμματα.

Melanie Acevedo 5από 9Η λαμπρή γροθιά της Κλίντον Κέλι

Η προπαρασκευαστική δουλειά που κάνει αυτό έχει μεγάλη απόδοση, λέει η Kelly. «Κανείς δεν θέλει να παίξει μπάρμαν στο δικό της πάρτι. Αναστέλλει την ανάμιξη - την πρωταρχική ευθύνη ενός καλού οικοδεσπότη! '

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος και απότομης: 33 λεπτά

Σιρόπι τζίντζερ

2 φλιτζάνια νερό

1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

& frac12; lb φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε φέτες

Μίγμα Gimlet

νέα κόλπα για να δοκιμάσετε στο κρεβάτι

2 φλιτζάνια φρέσκο ​​χυμό ασβέστη

2 φλιτζάνια σιρόπι τζίντζερ (βλέπε παραπάνω)

Γροθιά

4 φλιτζάνια βότκα Absolut CherryKran, διατηρημένα με απλή ψύξη

4 φλιτζάνια μείγμα gimlet, διατηρημένο με απλή ψύξη (βλέπε παραπάνω)

1/4 φλιτζάνι σιρόπι κερασιού (από ένα βάζο από κεράσια μαρασκίνο)

1 λίτρο σόδα κλαμπ, διατηρημένη με απλή ψύξη

1 ασβέστη, κομμένο σε φέτες

1 πίντα κατεψυγμένα βακκίνια ή κεράσια

1. Σιρόπι τζίντζερ:Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε τη ζάχαρη, το νερό και το τζίντζερ σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και σιγοβράστε 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. αφήστε 30 λεπτά για απότομη. Στραγγίστε το σιρόπι μέσω ενός διηθητήρα πλέγματος. Ψύξτε στο ψυγείο.

δύο. Μίγμα Gimlet:Συνδυάστε τα υλικά ανακατεύοντας μαζί. Ψύξτε στο ψυγείο.

3. Γροθιά:Ρίξτε τη βότκα, το μείγμα gimlet και το σιρόπι κερασιάς σε ένα μεγάλο μπολ. ταραχή

να συνδυάζω. Ανακατέψτε τη σόδα κλαμπ. Προσθέστε παγάκια και γαρνίρετε με φρούτα.

Κάνει 12 φλιτζάνια.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ:«Αυτή η γροθιά συσκευάζει μια γροθιά», λέει η Kelly. 'Κρατήστε τα γάντια των παιδιών σας έξω από αυτό!'

Melanie Acevedo 6από 9Mac & τυρί διακοπών του Michael Symon

«Μου αρέσει ότι αυτό το πιάτο έχει αλμυρή και γλυκιά ποιότητα», λέει ο Symon. «Και είναι εξίσου νόστιμο σε θερμοκρασία δωματίου».

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

1 λίβρα αποφλοιωμένη, σπόρους κολοκύνθης βουτύρου, κομμένη σε ζάρια & frac12;

1 λίβρα ζυμαρικά orecchiette

1 λίβρα μπέικον, κόβουμε σταυρωτά σε & frac34; - κομμάτια ίντσας

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, κιμά

1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

6 φλιτζάνια μισό και μισό

3 φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί Gruyère

1 φλιτζάνι τυρί μασκαρπόνε

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 φλιτζάνι ψίχουλα panko

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano

1.Θερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Βουτύρουμε ένα πιάτο ψησίματος 3 τετραγώνων. Σε μια κατσαρόλα αλατισμένο, βραστό νερό, μαγειρέψτε τη σκουός μέχρι να μαλακώσει, 8 λεπτά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή. στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε ζυμαρικά σε βραστό νερό. μαγειρέψτε μέχρι το al dente. διοχετεύω.

δύο.Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να τραγανιστεί. Στραγγίστε σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. Κρατήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι στάγδην στο τηγάνι.

3.Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, 6 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο. μαγειρέψτε 1 λεπτό. Ανακατέψτε το αλεύρι. μαγειρέψτε 1 λεπτό. Χτυπάμε αργά στο μισό και μισό. Φέρτε σιγοβράζοντας, χτυπώντας συχνά, σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να πυκνωθεί, 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύουμε σε 2 1/2 φλιτζάνια Gruyère, Mascarpone, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Τέσσερα.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε ζυμαρικά, σκουός, μπέικον και σάλτσα. Ρίχνουμε σε παρασκευασμένο ταψί. (Μπορεί να γίνει την προηγούμενη μέρα μέχρι αυτό το σημείο. Απλά καλύψτε και ψύξτε.)

5.Σε ένα μπολ, συνδυάστε ψίχουλα, μαϊντανό, πεκορίνο και υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι Gruyère. Πασπαλίστε το μείγμα ψωμιού πάνω από ζυμαρικά.

6.Ψήστε τα ζυμαρικά 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν και να συμπληρωθούν. Αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά.

Κάνει 12 μερίδες.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ:Μεταβείτε στη διεύθυνση redbookmag.com/biscuits για την καταπληκτική συνταγή μπισκότων του Michael Symon.

Melanie Acevedo 7από 9Πουτίγκα ψωμιού μήλου της Carla Hall

«Χρησιμοποιώντας ένα ψωμί που είναι ήδη γλυκό, όπως τσουρέκι ή χαλά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεστε για το πιάτο», λέει ο Hall. Ένας άλλος λόγος για να λατρεύετε την πουτίγκα ψωμιού: Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο καλύτερη γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά

5 κουταλιές αλάτι βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας λιωμένο)

1 λίβρα παλιό challah ή brioche ψωμί, κομμένο σε ζάρια 1 ίντσας (ή αφήστε ένα φρέσκο ​​κύβος ψωμί να σταθεί όλη τη νύχτα σε ένα μεγάλο ταψί)

3 μεγάλα μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε ζάρια 1/2 ιντσών

1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

4 μεγάλα αυγά

2 μεγάλοι κρόκοι αυγών

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 φλιτζάνια γάλα

2 φλιτζάνια βαριά κρέμα

2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

3/4 φλιτζάνι μέλι

1 κλαδάκι φρέσκο ​​φασκόμηλο

Κρέμα σαντιγί, προαιρετικά

1.Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βουτύρουμε ένα ταψί 2 1/2 κουταλιών με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

δύο.Πετάξτε τους κύβους ψωμιού με τις 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. απλώνεται. Ψήνουμε 10 λεπτά, μέχρι να ψηθούν ελαφρά. αφήστε να κρυώσει.

3.Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε μήλα και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, 5 λεπτά ή έως ότου τα μήλα μαλακά.

Τέσσερα.Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, τους κρόκους αυγού, την κανέλα, το αλάτι και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε γάλα, κρέμα και βανίλια. χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αναμειχθεί καλά.

5.Τοποθετήστε κύβους ψωμιού σε έτοιμο ταψί. Διαδώστε τα μήλα πάνω από το ψωμί. Ρίξτε το μείγμα αυγών από πάνω. Αφήστε 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, περιστασιακά πιέζοντας ψωμί στο μείγμα αυγών.

6.Ψήστε 45 έως 50 λεπτά, έως ότου οριστούν οι άκρες της πουτίγκας, η κορυφή είναι χρυσή και το κέντρο κουνάει ελαφρώς. Αφήστε να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 1 ώρα.

7.Σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων, συνδυάστε μέλι και φασκόμηλο. Φούρνος μικροκυμάτων σε υψηλό 1 λεπτό ή έως ότου το μέλι είναι ζεστό και οι γεύσεις αναμιγνύονται. Αφαιρέστε το φασκόμηλο και περιχύστε το 1/2 του μελιού πάνω από πουτίγκα. Σερβίρετε με υπόλοιπο μέλι και σαντιγί, αν θέλετε.

Κάνει 12 μερίδες.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ:Δώστε στους καλεσμένους σας ένα O.M.G. στιγμή: Σερβίρετε την πουτίγκα με φρέσκια σαντιγί.

Melanie Acevedo 8από 9Έξτρα άγγιγμα: εύνοιες για πάρτι

Ακολουθεί μια ιδέα από την Κλίντον Κέλι: Επιλέξτε το αγαπημένο σας πιάτο από το πάρτι και γράψτε μερικές κάρτες συνταγών για αυτό. Παρουσίαση μπόνους εάν τα δέσετε μαζί με κάποια όμορφα τυλιγμένη σοκολάτα.

9από 9

Αποθηκεύστε αυτό το άρθρο για αργότερα καρφιτσώνοντας αυτήν την εικόνα και ακολουθήστε το Redbook στο Pinterest για περισσότερες ιδέες.