Τα καλύτερα Superfoods της άνοιξης, σύμφωνα με τους διατροφολόγους

istetianaGetty Images

Η άνοιξη είναι μια εποχή μετάβασης, όταν οι σκοτεινές και ζοφερές μέρες αρχίζουν να εξαφανίζονται και η ηλιοφάνεια γεμίζει τελικά τις μέρες μας. Είναι επίσης μια εποχή που τόνοι φρούτων, λαχανικών και superfoods αρχίζουν να εμφανίζονται στα παντοπωλεία και στις αγορές των αγροτών μας. Αυτή είναι η τέλεια στιγμή του έτους σας για να εστιάσετε σε υγιεινές επιλογές φαγητού, γιατί όλα είναι φρέσκα και νόστιμα.

Το «Superfood» είναι ένας όρος για τρόφιμα που είναι θρεπτικά πυκνά, γεμάτα με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που διατηρούν το σώμα μας να λειτουργεί ομαλά. Αλλά μην ανησυχείτε - απλώς και μόνο επειδή είναι εξαιρετικά υγιείς δεν σημαίνει ότι δεν έχουν καλή γεύση. Στην πραγματικότητα, είτε τρώγονται φρέσκα είτε μαγειρεμένα, τα παρακάτω superfoods είναι νόστιμα σε πολλές μορφές. Εδώ είναι τα καλύτερα ανοιξιάτικα superfoods που μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη σεζόν, σύμφωνα με τους διατροφολόγους.

Προβολή γκαλερί δεκαπέντεΦωτογραφίες Vincenzo DatoGetty Images 1από 15Φράουλες

Οι φράουλες μπορεί να μοιάζουν με καλοκαιρινά φρούτα, αλλά στην πραγματικότητα αρχίζουν να μπαίνουν σεζόν την άνοιξη / αρχές καλοκαιριού, δηλαδή όταν είναι ιδιαίτερα γλυκές και ζουμερές. «Οι φράουλες παρέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες Α, C και Ε και είναι γεμάτες με αντιοξειδωτικά που γνωρίζουμε ότι μας βοηθούν να καταπολεμήσουμε τις ασθένειες», λέει ο Lynell Ross, πιστοποιημένος προπονητής υγείας και ευεξίας, διατροφολόγος και ιδρυτής τουZivadream. Πρόσθεσε ότι η βιταμίνη Α μπορεί να υποστηρίξει την υγεία των οστών, ενώ η βιταμίνη C μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και επίσης να προωθήσει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του σωματικού ιστού, των οστών και των δοντιών.

istetianaGetty Images δύοαπό 15Τεύτλα

Τα φρέσκα τεύτλα μπορεί να είναι δύσκολο να κοπούν και μπορεί να καταλήξουν να λεκιάζουν λίγο τα χέρια σας (επαγγελματική συμβουλή: φοράτε γάντια όταν τεμαχίζετε!), Αλλά αξίζουν την επιπλέον δουλειά. Γεμάτη γεύση, θα σας κάνει να μην θέλετε να φάτε ξανά ένα τεύτλο. Η Μέγκαν Γουόνγκ, εγγεγραμμένος διαιτολόγος που συνεργάζεταιAlgaeCal, είπε στο Redbook ότι τα τεύτλα την άνοιξη είναι μικρά, που σημαίνει ότι είναι μικρότερα, μαγειρεύουν γρηγορότερα και έχουν ακόμη πιο γλυκιά γεύση.

«Τα τεύτλα έχουν χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ... που είναι ο τέλειος συνδυασμός αν προσπαθείτε να διαχειριστείτε το βάρος σας», εξήγησε ο Wong. «Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και νιτρικά άλατα, τα οποία είναι ιδανικά για τη βελτίωση της κυκλοφορίας και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης!» Και μην σκεφτείτε καν να πετάξετε τα φυλλώδη χόρτα που είναι προσκολλημένα στα χοντρά στελέχη - ο Wong λέει ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και Κ.

Πώς πρέπει να τα προετοιμάσετε; «Λατρεύω τα παντζάρια μου που ψήνονται, με βαλσαμικό ψιλόβροχο σφενδάμνου ή ψημένα ως πατάτες - το κρατώ απλό με λίγο αλάτι και πιπέρι», λέει. Όσο για τα χόρτα: «Κόψτε τα και σοτάρετε τα με λίγο σκόρδο και βαλσάμικο ξύδι. ΓΙΑΜ!

fcafotodigitalGetty Images 3από 15Αρούγκα

Προσθέστε ένα μπουκιά σε οποιαδήποτε σαλάτα με φρέσκια ρόκα, η οποία έχει μια πιπεριά γεύση που την κάνει ένα μοναδικό πράσινο. Ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος Jamie Nadeau λέει, «Είναι μέλος της οικογένειας των σταυρανθών λαχανικών, πράγμα που σημαίνει όχι μόνο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοθρεπτικά συστατικά που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και να μειώσει τη φλεγμονή στο σώμα».

Γουέστεντ61Getty Images 4από 15Αγκινάρες

Είναι δύσκολο να μην σκεφτόμαστε αγκινάρες όταν φαντάζεστε προϊόντα άνοιξη. Ευτυχώς, έχει καλή γεύση και έχει πολλά οφέλη. «Οι αγκινάρες μπορεί να είναι εκφοβιστικές για να εισαγάγουν στη διατροφή σας, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν και να στεγάσουν πολλά οφέλη», δήλωσε ο Nadeau. «Μια αγκινάρα μεσαίου μεγέθους είναι μόνο περίπου 60 θερμίδες, αλλά συσκευάζει έναν τόνο διατροφής, συμπεριλαμβανομένων 7 γραμμαρίων φυτικών ινών, καλίου, βιταμίνης C, φυλλικού οξέος, μαγνησίου και φυτοχημικών που προστατεύουν τα κύτταρα».

Πίσω ΛάβροφGetty Images 5από 15Πράσα

Ξεχάστε τα λευκά και κόκκινα κρεμμύδια για ένα λεπτό - η άνοιξη είναι σεζόν πράσα, και αυτό είναι καλό! Τα πράσα είναι απίστευτα θρεπτικά και αποτελούν μια ωραία προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα.Η Μέλισσα Νέβες, εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος, δήλωσε στο Redbook, «Όπως το σκόρδο και τα κρεμμύδια, τα πράσα έχουν τις ίδιες αντιοξειδωτικές ιδιότητες με την υπόλοιπη οικογένεια allium. Αυτές οι ενώσεις είναι ιδανικές για την προώθηση και την προστασία της υγείας της καρδιάς. Για παράδειγμα, η κουερσετίνη, ένα από τα αντιοξειδωτικά της, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

είναι το σπίτι μου με κουράζει

Michelle Arnold / EyeEmGetty Images 6από 15Σπαράγγι

Αυτή η ανοιξιάτικη σεζόν είναι η καλύτερη στιγμή για να απολαύσετε τραγανά, τραγανά μίσχους σπαραγγιού, είτε απλά τα μαγειρεύετε ή τα ψήνετε στο φούρνο. «Δεν μπορώ να περιμένω την άνοιξη γιατί με αυτό έρχεται υπέροχο σπαράγγι», είπε ο Ρος. «Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά περιέχει βιταμίνες A, C, E, K, μαζί με τις απαραίτητες φυτικές ίνες και γλουταθειόνη που βοηθούν στη διάσπαση των καρκινογόνων ουσιών. Η βιταμίνη Α προστατεύει τα μάτια από τη νυχτερινή τύφλωση και την οφθαλμική πτώση.

Φωτογραφίες από την Έλενα ΓριγκάρτσουκGetty Images 7από 15Τσουκνίδες

Οι τσουκνίδες είναι ένα δημοφιλές βότανο με πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά πιθανότατα δεν τα έχετε δοκιμάσει - δεν βοηθάει να μην τα βρείτε συχνά σε κανονικά παντοπωλεία. Υπάρχουν όμως πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τσουκνίδες - επιλέξτε τα στη θέση του σπανάκι, ρίξτε τα σε μια σούπα ή ανακατέψτε ή ανακατέψτε τα με ζυμαρικά. «Το τσίμπημα τσουκνίδας μπορεί να παρέχει μια ποικιλία από εκπληκτικά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα», λέει ο Summer Sanders, πιστοποιημένος διατροφολόγος με βάση τα φυτά, συνιδρυτής τηςΤοπικός χυμός, και συγγραφέας του Αγαπήστε το σώμα σας Τροφοδοτήστε την ψυχή σας . Είναι γνωστό ότι ανακουφίζουν το έκζεμα, υποστηρίζουν τις αλλεργίες, μειώνουν τη φλεγμονή ολόκληρου του σώματος και μειώνουν το οξειδωτικό στρες. Οι τσουκνίδες σερβίρονται καλύτερα ως τσάι και μπορούν να βρεθούν στις αγορές των αγροτών και σε ξηρή μορφή διατίθεται στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής. '

Μάρτιν ΜπαράουνGetty Images 8από 15Αρακάς

Μην σκεφτείτε καν να αγοράσετε σακούλες κατεψυγμένων μπιζελιών κατά την άνοιξη - είναι καλύτερα όταν είναι φρέσκα αυτή τη φορά του χρόνου. «Μπιζέλια μερικές φορές έχουν κακή φήμη επειδή είναι ένα« άμυλο »λαχανικό, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα υπέροχο λαχανικό για να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας», εξηγεί ο Nadeau. «Ένα φλιτζάνι αρακά έχει 7 γραμμάρια ινών και εντυπωσιακό 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο και βιταμίνη C. Είναι επίσης γλυκό, τραγανό και πολύ ευέλικτο.

ΤζονGetty Images 9από 15Ραβέντι

Μπορεί να ακούσετε λίγα για το ραβέντι για το μεγαλύτερο μέρος του έτους, αλλά έρχεται σεζόν καθώς ο καιρός αρχίζει να ζεσταίνεται, οπότε τώρα είναι η ώρα να το εκμεταλλευτείτε. «Αυτό το ξινό λαχανικό (αν και χρησιμοποιείται κυρίως σαν φρούτο) είναι γεμάτο βιταμίνη Α, καθώς και βιταμίνες και φυτικές ίνες συμπλόκου Β», λέει ο Nieves. Είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου και μαγγανίου. Το Rhubarb περιέχει βιταμίνη Κ και ασβέστιο, τα οποία μαζί είναι απαραίτητα για υγιή οστά ».

Johner ΕικόνεςGetty Images 10από 15Μαϊντανός

Όλα τα φρέσκα βότανα έχουν καλύτερη γεύση την άνοιξη, αλλά ο μαϊντανός ξεχωρίζει. «Ο μαϊντανός είναι τόσο υποτιμημένος!» λέει ο Wong. Είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης Α και παρέχει επίσης καλή ποσότητα καλίου και σιδήρου. Επομένως, είναι υπέροχο για το ανοσοποιητικό σας σύστημα, τα μάτια, την καρδιά και τα συνολικά επίπεδα ενέργειας. ' Τόνισε επίσης ότι δεν πρέπει μόνο να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα: μπορείτε να φτιάξετε σαλάτα ταμπουλέ με μαϊντανό ή μπορείτε ακόμη και να επιλέξετε ένα πέστο μαϊντανού.

Εικόνες CavanGetty Images έντεκααπό 15Σουμάκι

Τώρα είναι η ώρα να αρχίσετε να καρυκεύετε βασικά ό, τι κάνετε με το sumac. Lisa Richards, διατροφολόγος και συγγραφέας του Η διατροφή Candida , μας είπε, «Είναι ένα φυτό με έντονα κόκκινα μπουμπούκια, που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και περιέχει υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών. Μπορεί να καταναλωθεί σε μορφή σκόνης και να προστεθεί σε οποιαδήποτε συνταγή για την ενίσχυση τόσο της υγείας όσο και της γεύσης. '

Λοιπόν, γιατί είναι καλό για εσάς; «Γνωρίζουμε ότι τα αντιοξειδωτικά λειτουργούν στο σώμα για την πρόληψη και τη μείωση της βλάβης των ελεύθερων ριζών από τις τοξίνες που οδηγούν σε βλάβη των κυττάρων και τελικά στον καρκίνο, μαζί με άλλες σοβαρές καταστάσεις», εξήγησε ο Richards. «Επομένως, κάθε φαγητό που μπορεί να υπερηφανεύεται ότι έχει υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών πιθανότατα θα συμπεριληφθεί στον κατάλογο των superfood».

Enrique Diaz / 7ceroGetty Images 12από 15Ρωμαϊκή διάλεκτος

Το Romanesco είναι ένα πανέμορφο λαχανικό που τυχαίνει επίσης να έχει νόστιμη γεύση. «Ένα πολύ γνωστό κόσμημα, αυτό το χρωματισμένο λαχανικό με χαρτόνι μοιάζει πραγματικά με ένα κόσμημα κορώνα», είπε ο Ross. Όπως το σταυρό μεταξύ του κουνουπιδιού και του μπρόκολου, αυτό το όμορφο λαχανικό φιλοξενεί αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Α, C, K, καθώς και φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες. Η βιταμίνη Κ παίζει ρόλο σε υγιή οστά ρυθμίζοντας το ασβέστιο και βοηθά στην πήξη του αίματος ». Χρησιμοποιήστε αυτό το λαχανικό στη θέση του μπρόκολου ή του κουνουπιδιού.

Γουέστεντ61Getty Images 13από 15Ραπανάκια

Τα ραπανάκια προσθέτουν ένα ωραίο ποπ χρώμα στη διατροφή σας, αλλά έχουν επίσης ένα ξεχωριστό πικάντικο δάγκωμα που προσθέτει μια ωραία δόση γεύσης σε ό, τι τρώτε. «Αν και βρίσκονται συχνά όλο το χρόνο, μοναδικά ραπανάκια όπως το ραπανάκι καρπουζιού βρίσκονται συχνά στην τοπική αγορά σας την άνοιξη», δήλωσε ο Sanders. «Τα ραδίκια είναι μια άλλη απίστευτη πηγή βιταμίνης C και είναι γνωστό ότι ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και υποστηρίζουν την αποτοξίνωση του ήπατος». Ο Ρος πρόσθεσε, «Οι φέτες λεπτές, ραπανάκια προσθέτουν πιτσαζ στις σαλάτες σας, μαζί με αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ, μέταλλα και είναι ένας υπέροχος αποτοξινωτής. Το φυλλικό οξύ είναι μία από τις βιταμίνες Β που είναι απαραίτητη για τα ερυθρά και λευκά αιμοσφαίρια στο μυελό των οστών. Είναι επίσης πολύ σημαντικό για την εγκυμοσύνη, τη βρεφική ηλικία και την εφηβεία ».

λακάζαGetty Images 14από 15Φυλλώδη λαχανικά

Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τις συνταγές σαλάτας σας, γιατί τα φυλλώδη πράσινα είναι σίγουρο ότι θα δοκιμάσουν ακόμη καλύτερα αυτήν την προσεχή σεζόν. «Το τοπικό λάχανο, σπανάκι και ρόκα αρχίζουν να διατίθενται και μπορείτε σίγουρα να δείτε και να δοκιμάσετε τη διαφορά!» είπε η Emily Wunder, MSCN, RD, LDN, εγγεγραμμένος διαιτολόγος. «Αυτά τα χόρτα δεν είναι μόνο πηγή θρεπτικών συστατικών όπως ο σίδηρος, η βιταμίνη Κ και η βιταμίνη C, αλλά είναι επίσης μια πηγή φυτικών πρωτεϊνών».

Τζένιφερ Α ΣμιθGetty Images δεκαπέντεαπό 15Ανανάς

Ένα άλλο γλυκό φρούτο που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία είναι ο ανανάς, ο οποίος αρχίζει να γίνεται πιο εύκολα διαθέσιμος την άνοιξη. «Ο ανανάς περιέχει βιταμίνη C, βρωμελίνη και φυτικές ίνες, καθώς και άφθονη υγρασία», δήλωσε ο Heddy Herron, Fdn-P, CTNC, και πιστοποιημένος για την υγεία Holistic Health Practitioner, Functional Diagnostic Nutrition Practitioner. «Η κατανάλωση ανανά βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος, αυξάνει τις λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, μειώνει τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα, είναι αντιφλεγμονώδη και μειώνει τα συμπτώματα πονόλαιμου, ουρικής αρθρίτιδας και βρογχίτιδας».